Ostoskorin sisältö0  tuotetta - Yhteensä 0.00 €

Joululeivonnaisia

Piparkakutpip.jpg

  • 1 dl siirappia
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • 1 tl pomeranssinkuorta
  • 1 tl neilikkaa
  • ½ tl maustepippuria
  • ½ tl suolaa
  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl soodaa
  • 5,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Sulata voi hiukan jäähtyneeseen seokseen ja lisää sen jälkeen kananmunat. Yhdistä jauhoon sooda ja lisää taikinaan. Laita piparitaikina tiiviiseen kulhoon ja anna kovettua jääkaapissa yön yli. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pipareita. Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

Kanelimurot

kanelimuro.jpg

  • 125 g voita
  • 1,2 dl sokeria (100 g)
  • 1 kananmuna
  • ¾ tl soodaa
  • 1 tl kanelia 
  • ½ tl psyllium jauhetta, Virtasalmen Viljatuote
  • n. 2 ¼ dl gluteenitonta pullajauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote

Päälle: sokeria, kanelia , kananmunaa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten vaahtoon. Sekoita pullajauhoon sooda, psyllium, kaneli ja lisää seokseen. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan. Kauli taikinasta hyvin jauhotetulla alustalla levy ja ota siitä muotilla pipareita. Sekoita kananmuna kevyesti kupissa ja tee pullasiveltimellä piparin keskelle ”täplä”. Ripottele sen jälkeen kananmunan päälle kaneli-sokeri seosta. Paista piparit 180-200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes ovat saaneet kauniin vaalean ruskean värin.

Joulupulla

pulla.jpg

  • 2,5 dl maitoa
  • 25 g hiivaa 
  • ¾ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl kardemummaa
  • ½ dl rusinoita
  • 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote 
  • 75g voita
  • Voiteluun 1 kananmuna

Juuri: Maito 2,5 dl (tai kermamaito), hiiva 25 g, sokeri 1 tl ja jauhoja 1,5 dl sekoitetaan. Annetaan olla liinan alla lämpimässä paikassa n. 10 minuuttia (tai kunnes kuplii).
Juureen lisätään: Sekoita kananmuna ja kuivat aineet taikinajuureen. Lisää pehmeä voi. Vaivaa taikinaa voimakkaasti käsin tai yleiskonetta/sähkövatkainta käyttäen. Leivo taikina heti. Tee siitä hedelmäisiä joulupullia ja/tai kanelimuroilla koristeltuja pikkupullia.

Hedelmäiset joulupullat:

  • 30 g voita, ½ dl sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g mantelirouhetta
  • 75 g korintteja
  • 100 g punaisia cocktailkirsikoita
  • Lisäksi tarvitset muffinivuokia

Kauli taikina levyksi ja levitä päälle pehmeä voi, ripottele päälle sokeri-kaneli-vaniljasokeriseos, mantelirouhe, korintit ja kirsikoita pienittynä. Kääri levy rullalle ja leikkaa n. 2,5 cm paloiksi. Laita palat muffinivuokiin. Kohota noin 45 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla, koristele kirsikan puolikkaalla ja mantelirouheella (raesokeria). Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Piparipullat: Leivo normaalisti pikkupullat. Tee kanelimurotaikinasta levy ja ota siitä pienellä tähtimuotilla kuvio ja nosta se pullan päälle. Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.


Taatelikakku

kakku.jpg

  • 3 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • 1 pkt (250 g) taatelia 
  • 200 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl tattarijauhoja, Virtasalmen Viljatuote
  • 2 dl gluteenitonta pullajauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl psyllium jauhetta, Virtasalmen Viljatuote

Keitä vesi, sokeri ja taateli soseeksi miedolla lämmöllä n. 30 minuutin ajan. Lisää voi lämpimään soseeseen. Kun voi on sulanut, vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhoihin sooda, leivinjauhe ja psyllium, lisää jauhoseos kevyesti vatkaten taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (esim. tumma täysjyväriisijauho, Virtasalmen Viljatuote ja mantelijauho) kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

Hedelmäkakku

hh.jpg

  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä 
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl siirappia
  • 1 pkt (100 g) sokeroitua hedelmäsekoitusta
  • 1 dl cocktailkirsikoita kuutioituna
  • 200 g voita
  • 1 kananmuna
  • 4,5 dl gluteenitonta pullajauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl pomeranssia
  • ½ tl psyllium jauhetta, Virtasalmen Viljatuote

Sekoita kermaviiliin kananmuna, sokeri, siirappi, hedelmät ja voisula. Lisää jauhoseos, johon on sekoitettu kohotusaineet, mausteet ja psyllium. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (esim. tumma täysjyväriisijauho, Virtasalmen Viljatuote ja mantelijauho) kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Kumoa kakku jäähtyneenä.

Joululeipä 

joululeip.jpg

  • 5 dl piimää
  • 50 g hiivaa
  • 2 tl pomeranssinkuorta
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • 1 tl aniksen siemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl psyllium jauhetta, Virtasalmen Viljatuote
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 dl siirappia
  • 3 dl tummaa Tef -täysjyväjauhoa, Virtasalmen Viljatuote
  • 3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote

Voiteluun: siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota piimään hiiva ja sekoita psyllium. Anna psylliumin turvota n. 5 minuuttia. Rouhi mausteet hienommaksi. Lisää mausteet, suola, siirappi, öljy ja jauhot vähitellen alustaen taikinaan. Vaivaa huolella joko käsin tai koneella. Leivo jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pyöreää leipää. Kohota n. 45-60 minuuttia lämpimässä liinan alla. Pistele leivän pinta esim. haarukalla ennen paistoa. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia. Voitele paistamisen loppuvaiheessa leivät siirappi-vesiseoksella. 

Vinkki: Leivät kohoaa hyvin kun laitat ne uuniin pellillä ja alle uunin pohjalle kiehuvan kuuma vesikattila. 

Joulupulla 2

  • 2 dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote
  • 50 g voita
  • 1 tl psyllium jauhetta, Virtasalmen Viljatuote
  • Täyte:
  • 125 g pehmeitä taateleita 
  • 125 g pehmeitä aprikooseja 
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • ½ dl juoksevaa hunajaa
  • 1 dl mantelirouhetta

Lisäksi: kananmunaa voiteluun, pinnalle mantelirouhetta, koristeluun tomusokeria tai sokerikuorrutetta.

Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuustoon hunaja, mantelirouhe ja hedelmänpalat. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja sekoita psyllium nesteeseen. Anna psylliumin turvota noin viiden minuutin ajan. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Laita seokseen puolet jauhoista hyvin vaivaten. Lisää taikinaan pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa vielä taikinaa pari minuuttia voimakkaasti yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Leivo heti. Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi n. 24x50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle täytteen ainekset. Leikkaa levy taikinapyörällä neljään n. 6-7 cm leveään suikaleeseen. Rullaa ne yhtenäiseksi rullaksi. Käännä ensimmäinen suikale keräksi ja yhdistä seuraavaan suikaleeseen kunnes kaikki neljä suikaletta on samassa kerässä. Nosta iso kerä voideltuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla tunnin ajan. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista uunin alatasossa n. 180-200 asteessa n. 30-40 minuuttia. Peitä leivinpaperilla pinta jos tummuu liikaa paiston aikana. Koristele jäähtynyt pulla tomusokerilla tai sokerikuorrutteella.

Joulutortut

TORTU.JPG

  • 1 tlk (250 g) maitorahkaa
  • 250 g voita
  • 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Virtasalmen Viljatuote
  • 1 t leivinjauhetta

Täytteeksi: luumusosetta

Voiteluun: kananmuna

Sekoita pehmeä voi ja maitorahka tasaiseksi. Lisää seokseen leivinjauhe-jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina kelmuun suorakaiteen muotoisena palana ja anna kovettua jääkaapissa ennen leivontaa. Kauli taikinasta levy ja tee siitä erilaisia tähtitorttuja tai pasteijan muotoon taitettuja joulutorttuja. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa 10-13 minuuttia. Torttutaikina soveltuu hyvin myös piiraiden pohjataikinaksi.

Voit myös kaulia taikinan jos haluat enemmän lehtevyyttä torttuihin. Kauli jääkaappikylmä torttutaikina jauhotetulla pöydällä n.20x30 cm levyksi. Taita sen jälkeen taikina kolmeen osaan eli pitkät sivut keskelle. Poista jauhot kaulittavilta pinnoilta. Käännä taikina vaakasuoraan ja kauli taas n. 20x30 cm levyksi. Toista sama vielä kaksi kertaa. Laita taikina kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa. Leivo tortuiksi. 

Kinkkupiirakka 

kuva33.jpg

  • n. ¼ annoksesta sekoitettua rahkatorttutaikinaa (katso joulutorttujen ohje)
  • n. 200-250 g kinkkua suikaleina 
  • pala paprikaa suikaleina
  • pala purjosipulia suikaleina
  • (pala chilipaprikaa) 
  • 2-3 kananmunaa
  • 2 dl maitoa tai kevytkermaa
  • 1 pss (150 g) juustoraastetta
  • mustapippuria
  • timjamia 

Kauli torttutaikina levyksi ja painele voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Suikaloi kinkku, paprika ja purjo. Freesaa purjo paistinpannulla. Sekoita kananmunat, mausteet ja osa juustoraasteesta nesteeseen. Levitä kinkku, paprika ja purjo vuokaan. Kaada päälle muna-maito-juustoseos. Ripottele pinnalle loput juustosta. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

© Raija Alatalo